Mineralwasser in der Gastronomie

Warum überhaupt Mineralwasser?

Mit Mineralwasser bieten Sie Ihren Gästen ein natürliches, sicheres Produkt in bester Qualität:

• Mineralwasser muss per Gesetz aus unterirdischen und vor Verunreinigungen geschützten Quellen kommen und ist das einzige Lebensmittel, das eine amtliche Anerkennung benötigt
• Es wird nicht "hergestellt", sondern abgefüllt – und zwar genau so, wie es aus der Erde sprudelt. Lediglich Kohlensäure darf hinzugefügt werden und Eisen, Schwefel und Mangan entfernt werden.
• Jede Quelle hat ihre spezifische Mineralisierung, die wie ein Fingerabdruck einmalig ist. Sie schenkt dem Wasser seinen Charakter und ganz eigenen Geschmack.
• Hohe Hygienestandards in den Brunnenbetrieben sorgen dafür, dass dieses Naturprodukt in verlässlicher, stets einwandfreier Qualität genossen werden kann.

Das passende Mineralwasser für Ihr Konzept

• Die Welt der Mineralwässer ist groß und vielfältig und es gibt für jedes Gastro-Konzept die passende Quelle:
• Gastronomen, die für regionale Küche stehen, sollten auch beim Mineralwasser auf heimische Brunnen setzen. Diese vermitteln den Gästen Regionalität und Vertrauen.
• Cafés bieten am besten leicht mineralisierte Wässer an. Diese passen gut zu Süßspeisen und Kaffee.
• Sportheime und Ausflugslokale können hingegen mit Quellen punkten, die mit viel Calcium, Natrium oder Magnesium die Mineralstoffvorräte ihrer Gäste wieder auffüllen.
• Gehobene Restaurants mit umfangreicher Weinkarte haben idealerweise verschiedene Sorten zur Auswahl, die in Mineralisierung und Kohlensäuregehalt mit den angebotenen Weinen harmonieren.
• Wer sich besonders abheben will, punktet mit einer eigenen Mineralwasserkarte, die ähnlich wie bei einer Weinkarte unterschiedliche Wässer mit ihren besonderen Eigenschaften vorstellt und so die Gäste neugierig macht.

Wir GEFAKO Getränkespezialisten sind erfahrene Mineralwasserexperten und beraten Sie gerne bei der Auswahl des für Ihre Karte besten Mineralwassers. Fordern Sie uns!

So verkaufen Sie richtig

Mineralwasser hat sich in den letzten 40 Jahren vom Luxusgut zum Grundnahrungsmittel entwickelt. Gut 150 Liter trinkt jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr, zehnmal so viel wie noch in den 70er-Jahren. Trotzdem oder gerade deswegen empfiehlt es sich, Ihr Mineralwasser möglichst hochwertig zu inszenieren:

Das ist Gesetz:

Mineralwasser ist eines der wenigen Lebensmittel, bei dem Sie als Gastronom keine Verantwortung für die Qualitätskontrolle haben. Es muss per Gesetz ursprünglich rein sein und wird unter hygienisch sicheren Bedingungen abgefüllt und verschlossen. Darum muss es auch in einer original verschlossenen Flasche an den Tisch gebracht werden. Ein "Glas Mineralwasser" kann und darf es folglich auf keiner Karte geben. Bereits hinter der Theke geöffnete Flaschen kann der Gast mit Recht zurückgehen lassen. Zelebrieren Sie das Öffnen der Flasche am Tisch und beweisen Sie damit Fachkenntnis und Transparenz.

…und das geht gar nicht

Wer ein Mineralwasser bestellt, will gezielt das unverfälschte Geschmackserlebnis eines natürlichen Lebensmittels genießen. Zugaben, die diese Wahrnehmung beeinträchtigen, haben daher im Mineralwasser nichts verloren. Verzichten Sie daher auf diese No-Gos (es sei denn, der Gast verlangt ausdrücklich danach):

• Zitronenscheibe: Früher durchaus üblich, ist die Zitrone im Wasserglas heute nicht mehr aktuell. Sie verfälscht den Geschmack und ist zudem auch aus hygienischen Gründen nicht zu empfehlen.
• Eiswürfel: Sie werden aus Leitungswasser hergestellt und verändern die Struktur und auch den Geschmack des Mineralwassers. Außerdem kühlen sie es zu sehr herunter. Mineralwasser, das unter der optimalen Trinktemperatur (10 °C) liegt, wird langsamer getrunken und damit auch weniger nachbestellt.